Piet Groenendijk studeerde medicijnen en werkte een deel van de week als arts. Hij was van jongs af aan al bezig met schilderen.  Piet Groenendijk schildert en-plein-air, in de open lucht. Vaak abstraheert hij. Hij laat dingen weg waardoor het onderwerp of de compositie beter tot zijn recht komt. In die zin creëert hij een gestileerde impressie van de werkelijkheid. Hierdoor ontstaat een bijzondere sfeer, een serene rust op het canvas. Het beeld wordt er niet minder herkenbaar of abstract door, maar juist sterker.
Compositie en sfeer zijn belangrijke elementen in zijn werk.